La gastronomía de Pasto, Nariño, es rica y variada, reflejando la diversidad cultural y geográfica de la región. Aquí te dejo algunos aspectos destacados:

• Productos locales: La región es conocida por sus productos agrícolas, como papas, maíz, frijoles y una gran variedad de tubérculos.

• Platos típicos:

  • Cuy asado: Un plato emblemático en muchas partes de Nariño, donde el cuy se prepara a la brasa o al horno.
  • Ajiaco nariñense: Similar al ajiaco de otras regiones, pero con un toque local, se elabora con diferentes tipos de papa, pollo y se sirve con aguacate y arroz.
  • Mamá: Un guiso a base de papas, carne y hierbas, que varía según la familia.
  • Empanadas de pipián: Hechas con una masa de maíz y rellenas de un guiso de carne, acompañadas de una salsa de pipián (salsa de maní).

Bebidas:

• Chicha: Una bebida fermentada a base de maíz, que se consume en diversas festividades.
• Mistela: Una bebida típica, hecha con aguardiente y hierbas, que se consume en celebraciones.

• Postres:

  • Mazamorra de maíz: Un postre a base de maíz, con un toque dulce y especias.
  • Natilla: Un postre cremoso que se disfruta especialmente durante las festividades.

• Influencia cultural: La gastronomía de Pasto también refleja influencias indígenas y españolas, lo que se traduce en una fusión de sabores y técnicas culinarias.